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丹波篠山産 
farm nishikiのクッキングトマト2種
サンマルツァーノリゼルバ/シシリアンルージュ

丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ/シシリアンルージュ(調理用トマト)

農業に魅せられ、大学で農業を学んだ後、
レッドビーンズでもおなじみ「のり・たま農園」等での研修を経て
かたや篠山出身、かたや大阪出身の2人が篠山市西紀地区で農業をはじめました。

露地栽培で、農薬や化学肥料を使うことなく様々な種類の野菜を栽培し
農業を営むことでここ「西紀」とつながり、生きていこうと
試行錯誤すら楽しみながら、野菜作りに取り組む「farm nishiki(ファームニシキ)」

そんなfarm nishikiの手がける畑で
加熱調理することでグッと旨みを増す二種類のトマトが旬を迎えています。


丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ/シシリアンルージュ(調理用トマト)
  無農薬・無化学肥料栽培は、病気や虫の被害、有機質肥料ゆえの肥料の効きの鈍さなど、化学肥料や農薬を用いる栽培に比べると不確定な要素が大きいため、わざわざその道を選ぶ生産農家は、ごくわずか。なぜ、無農薬・無化学肥料栽培を?と尋ねると、意外な答えが返ってきました。
「『試行錯誤する余地が大きいから』です。
 野菜づくりに対する試行錯誤は、知的好奇心にあふれていてワクワクするんです。僕たちfarm nishikiは『働く自分たちがなによりも楽しむ』という事を大切にしていて、『野菜づくりに試行錯誤する』その過程も含めて僕たちの野菜としてご提供し、食べる方に楽しんでいただけたらと考えています」
トマトに関しても、他のトマト農家よりもゆっくり生育し、じっくり赤くなりますが、その分、果実に旨みを十分にたくわえてから、収穫期を迎えると話します。今年より来年、来年より再来年……と、試行錯誤や失敗も糧に成長を重ねていき、ここ西紀の地で自分たちの夢の実現へと歩んでいく彼らの野菜、ぜひお楽しみください。


従来のトマト栽培は、葉かき・芽かき・誘引・水やりなど手間が掛かっていましたが、それらを省略し、トマトの樹はのびのびと、生産農家は仕事を効率よくできる新しい露地栽培の方法が「ソバージュ栽培」といわれる放任栽培。その様子はまるでジャングル!勢いのよい樹が、たくさんの実をならせます。





丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ/シシリアンルージュ(調理用トマト)




丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ/シシリアンルージュ(調理用トマト)

「トマトは生でサラダが一番でしょ」「トマト料理って、なんだか敷居が高く思えて…」
なんて思い込んでいらっしゃる方!
今や調理用トマトの代名詞ともいえるこの2種類のトマトで、ぜひ
じっくり焼き上げた・ぐつぐつ煮込んだトマトからあふれる旨味を体験してみてください。


一般的なトマトとの一番の違いは、果実の中のゼリーや水分量の少なさ。
水っぽくならずに、オイルや調味料と上手く絡み合って、旨みとコクを最大限に発揮します。
これまでとは違った楽しみ方との出会いで、トマトの世界がもっと深くなりますよ(^^)

丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ   丹波篠山産 シシリアンルージュ(調理用トマト)
イタリアの伝統的調理用トマトである「サンマルツァーノ」タイプのトマトを改良した"リゼルバ=特別な"品種。ぐつぐつ煮込んでトマトソースにすると赤が色濃く映え、また食感なめらかで、調理・加工に最適です!
皮がやわらかいので、生で食べることもできます…が、やっぱり加熱調理がおすすめ♪本場・イタリアの料理を支えてきたトマトの実力を体験してください。
ピンク系大玉トマトに比べて機能性成分リコピンが約8倍、旨み成分グルタミン酸が約3倍と、たっぷり含まれている、調理用トマトの優等生。オリーブオイルと塩・こしょう・ガーリックで数分炒めるだけで、香ばしく美味しい一品のできあがり!その他、焼き・煮込みなどなど、さまざまな調理方法をお試しください。
→その他、こちらのレシピも参考にどうぞ♪

丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ
スライスして、チーズやペーコンとともにこんがりトーストするだけ!の簡単さ。たった数分の焼き時間でも仕上がりが水っぽくならないのは、このトマトだからこそ。

  丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ
湯むきしたサンマルツァーノと、にんにくと炒めた合挽ミンチ・玉ねぎ、ブイヨンで味を整えぐつぐつ煮込んで出来上がり。わっ、プロの味!とついつい自画自賛の濃厚な美味しさです。
  丹波篠山産 シシリアンルージュ(調理用トマト)
オリーブオイルと塩・こしょう・スライスしたにんにくと一緒に、フライパンで香ばしく炒めるだけ!皮はむかなくてもOK。スナック感覚で美味しく食べられます。

 

兵庫県佐用産南光ひまわり油
トマト料理に相性抜群のひまわり油、あわせておすすめ!もちろんクッキングトマトと同梱OKです。

 


雨の影響で収穫ペースが落ちる場合があります
この夏、篠山ではゲリラ豪雨が頻繁に発生しており、
その影響で、収穫ができなかったり、出荷できる量が一時的に落ちる場合があります。
ご注文後、しばらくお待ちいただく可能性もございますが
あらかじめ、ご了承くださいませ。




丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ/シシリアンルージュ(調理用トマト)
サンマルツァーノリゼルバ・シシリアンルージュを
500gずつお入れします。


丹波篠山産 クッキングトマト食べくらべ
[500g×2種]

1,900円(税込・送料別)

数量

平成29年産は終了しました。
次回は平成30年7月よりスタート予定です。


産地:兵庫県篠山市
生産者:farm nishiki
栽培条件:栽培期間中化学合成農薬・化学肥料不使用
内容:サンマルツァーノリゼルバ
500g
   シシリアンルージュ500gをセットでお届け。
   どちらもお使いになりたい方や、
   違いを比べてみたい方は、ぜひこちらをご利用ください。

 




丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ/シシリアンルージュ(調理用トマト)
大きさによりますが
大体1kgあたり20個〜
40個ほど入ります。


丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ[1kg]

1,900円(税込・送料別)

数量

丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ[3kg]

5,200円(税込・送料別)

数量

平成29年産は終了しました。
次回は平成30年7月よりスタート予定です。


産地:兵庫県篠山市
生産者:farm nishiki
栽培条件:栽培期間中化学合成農薬・化学肥料不使用

内容:サンマルツァーノリゼルバ
   (ご購入量の合計をおまとめして
梱包します。
    共同購入の場合など、小分けが必要な場合は
    ご注文時、備考欄にてご希望をお伝えください)







丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ/シシリアンルージュ(調理用トマト)
大きさによりますが
大体1kgあたり30個〜50個ほど入ります。


丹波篠山産 シシリアンルージュ[1kg]

1,900円(税込・送料別)

数量

丹波篠山産 シシリアンルージュ[3kg]

5,200円(税込・送料別)

数量

平成29年産は終了しました。
次回は平成30年7月よりスタート予定です。


産地:兵庫県篠山市
生産者:farm nishiki
栽培条件:栽培期間中化学合成農薬・化学肥料不使用
内容:シシリアンルージュ
   (ご購入量の合計をおまとめして
梱包します。
    共同購入の場合など、小分けが必要な場合は
    ご注文時、備考欄にてご希望をお伝えください)

 




丹波篠山産 サンマルツァーノリゼルバ/シシリアンルージュ(調理用トマト)
日焼けで色ムラの多いものをお入れします。
大きさによりますが
大体1kgあたり20個〜40個ほど入ります。


サンマルツァーノリゼルバB品[5kg]

5,700円(税込・送料別)

数量

平成29年産の受付をスタートしています。
9月下旬頃までシーズンが続く見込みです。


産地:兵庫県篠山市
生産者:farm nishiki
栽培条件:栽培期間中化学合成農薬・化学肥料不使用

内容:サンマルツァーノリゼルバB品5kg分
   日差しが直接当たることで日焼けのようになり
   色づきにムラが発生したものをお入れします。
   お使いいただくのに品質的な支障はございませんが
   気になる場合はカットしてお使いください。

   (ご購入量の合計をおまとめして梱包します。
    共同購入の場合など、小分けが必要な場合は
    ご注文時、備考欄にてご希望をお伝えください)

 

 

 



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